Experiencias pedagógicas en educación alimentaria y nutricional y la promoción de la salud, en instituciones educativas del Estado Miranda-Venezuela

Ernesto Elías De La Cruz Sánchez; María Elena Hidalgo Jiménez; Albino José Rojas Piñango

doi:10.15198/seeci.2009.19.78-116

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Publicado: jul. 15, 2009

DOI: https://doi.org/10.15198/seeci.2009.19.78-116

Palabras clave:

Educación, Promoción, Salud, Alimentación, Nutrición

Ernesto Elías De La Cruz Sánchez

Universidad Pedagógica Experimental Libertador, Caracas

María Elena Hidalgo Jiménez

Universidad Pedagógica Experimental Libertador. Caracas (Venezuela)

Albino José Rojas Piñango

Universidad Pedagógica Experimental Libertador, Caracas

Resumen

La complejidad de los factores que intervienen en la práctica pedagógica de los docentes de Educación Básica, motivó este estudio orientado a la Educación Alimentaria, Nutricional y la Promoción de la Salud, en el marco del programa de Servicio Comunitario. En este sentido, el trabajo tuvo como propósito promocionar la salud mediante la capacitación sensibilización y actualización al docente. La metodología se fundamento en el paradigma socio critico con un diseño de investigación acción, el escenario se estableció en 21 escuelas del Estado Miranda-Venezuela, con la participación de 21 docentes, la recolección de información se obtuvo mediante la observación y notas de campo y entrevistas abierta analizadas cualitativamente. El procedimiento fue por etapas diagnostico, diseño y ejecución de actividades y la valoración del impacto. Las teorías trataron sobre Sainz, López y Boom. (2001). Educación para la Salud: alimentación y Nutrición escolar”. Rojas, (2007). “Alcance de la Educación Nutricional y Alimentaria de los programas en la I y II etapa de Educación Básica Ugas, (2005): “Epistemología de la educación y la pedagogía”, entre otros En los logros más relevantes se consideró: mayor diversidad de recursos, estrategias y sensibilización por los temas de la alimentación, nutrición, salud, por parte de los maestros; mayor compromiso de los entes comunitarios responsables en la promoción de la salud, y en la Universidad, la formación integral del futuro docente en este campo como una necesidad permanente, considerando los problemas de salud que derivan de ella y que, lamentablemente cada día son mayores en nuestro país.

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Cómo citar

De La Cruz Sánchez, E. E., Hidalgo Jiménez, M. E., y Rojas Piñango, A. J. (2009). Experiencias pedagógicas en educación alimentaria y nutricional y la promoción de la salud, en instituciones educativas del Estado Miranda-Venezuela. Revista de Comunicación de la SEECI, (19), 78–116. https://doi.org/10.15198/seeci.2009.19.78-116

Número

Número 19 - Julio 2009 - Año XIII

Sección

Artículos

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Biografía del autor/a

Ernesto Elías De La Cruz Sánchez, Universidad Pedagógica Experimental Libertador, Caracas

Profesor en Biología y Ciencias Generales. Magíster en Ciencias de la Educación. Doctorando en Educación (UPEL). Profesor Agregado de la UPEL-I.P.M. José Manuel Siso Martínez, Miembro activo del Centro de Investigación “Juan Manuel Cagigal”. Coordinador de la Línea de Investigación en Educación Alimentaria-Nutricional. Coordinador del Proyecto de Servicio Comunitario en Educación Nutricional en Educación Inicial.

María Elena Hidalgo Jiménez, Universidad Pedagógica Experimental Libertador. Caracas (Venezuela)

Profesora de Geografía e Historia. Especialista en Educación Comunitaria. Doctorando en Educación Ambiental (UPEL). Profesor Agregado de la UPEL-I.P.M. José Manuel Siso Martínez. Miembro activo del Núcleo de Investigación Pedagógica y Crecimiento Humano. Coordinador de la Línea de Investigación en Educación Comunitaria y Aprendizaje. Coordinadora de los Proyectos de Procesos e Impactos del Programa de Servicio Comunitario IPMJMSM y Diagnósticos Estudiantiles Locales para el Estado Miranda.

Albino José Rojas Piñango, Universidad Pedagógica Experimental Libertador, Caracas

Profesor en Biología y Ciencias Generales, Magister en Educación Ambiental (UPEL). Profesor Agregado de la UPEL-I.P.M. José Manuel Siso Martínez, Miembro activo del Centro de Investigación “Juan Manuel Cagigal”. Adscrito a las Líneas de Investigación de Biodiversidad y Educación Alimentaria y Nutricional. Coordinador de los Proyectos Construcción de un Laboratorio Integral y Evaluación de contenidos de ciencias en libros de texto.

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